مقالات کاربردی صنعت شکر و سایر شیرین کننده هاوهمه چیز از دنیای شیرینیجات

    تخلیه چغندر قند

    تخلیه چغندر قند

    نمایش بیشتر

    تاریخ ثبت:۱۳۹۴/۱۲/۱۷ تعداد بازدید:1326


    دیزل ژنراتور

    دیزل ژنراتور

    در کارخانه های قند از دیر باز به عنوان تامین برق مورد نیاز در تولید و روشنایی کارخانه و پس از آن با گسترش شبکه برق کشوری به منظور تامین برق اظطراری از انواع دیزل ژنراتور استفاده میشده است.بخار که در صنعت قند از المانهای پر اهمیت به شمار می آید امروزه صرفا در تولید و تصفیه شکر مصرف میشود در حالی که میتوان با استفاده بهینه از این ابزار موجبات سود دهی یا افزایش در آمد در تولید شکر و کاهش هزینه های سر به سر را فراهم آورد.

    نمایش بیشتر

    تاریخ ثبت:۱۳۹۴/۰۹/۰۹ تعداد بازدید:1936


    اواپراسیون در کارخانه قند

    اواپراسیون در کارخانه قند درکارخانجات قند برای پائین آ وردن نقطه جوش (BP ) شربت از اواپراسیون تحت خلاء استفاده میکنند زیرا کم بودن فشار موجب کم شدن نقطه جوش میگرددو اختلاف درجه حرارت بخار وشربت سبب میشود که شربت در درجه حرارت پائین تر بجوش بیاید ( بزرگ بودنΔT سبب کم شدن BP میشود ) ودر مصرف انرژی صرفه جوئی گردد

    نمایش بیشتر

    تاریخ ثبت:۱۳۹۴/۰۶/۲۳ تعداد بازدید:2927


    احیای رزین در تصفیه شربت شکر

    احیای رزین از جمله مواردیست که بسیاری از تولید کنندگان قند کله و تصفیه شکر با آن درگیر میباشند.آنچه بارها در بازدیدهای مختلف مشاهده شده عدم آشنایی با نوع رزین مورد نیاز در واحد تولیدی بود. بارها شاهد بودیم در رده های بالایی فنی کارخانه تفاوتی برای نوع رزین مصرفی قایل نبودند و شناختی از املاح موجود در آب مصرفی کارخانه نداشتند .تصفیه آب به منظور کاهش املاح و شربت قند در مقاله دیگری بررسی خواهد شد که مطالعه آن را به مدیران فنی واحد های صنعتی تولید قند کله توصیه میکنیم. مقاله ای که مطالعه میکنید کار با ارزش استاد گرامی دکتر حجت الاسلامی و جناب مهندس عرفان علی اکبر نیا میباشد.

    نمایش بیشتر

    تاریخ ثبت:۱۳۹۴/۰۶/۱۲ تعداد بازدید:2564


    چرا ترکیه در تولید شکر خود کفا شد؟

    شرکت قند اصفهان یکی از بزرگترین کارخانه های تولید شکر کشور میباشد. مدیریت قوی و مجرب این کارخانه و سیستمهای به روز تولید سبب گردیده این کارخانه در زمره کارخانجات سود ده این صنعت کهن قرار گیرد. این سایت تلاش دارد با برگزاری جلسات و مصاحبه های مختلف با مدیران ارشد و مهندسین کارخانه تجربیات ایشان را در اختیار عموم قرار دهد . مقاله ای که پیش رو داریم کاریست از شرکت قند اصفهان.

    نمایش بیشتر

    تاریخ ثبت:۱۳۹۴/۰۴/۲۶ تعداد بازدید:2195


    بررسی مزیت نسبی تولید چغندر قند در ایران

    هدف این مطالعه بررسی مزیت نسبی تولید چغندرقند در ایران بود. چغندرقند ازجمله محصولات اساسی است که یکی از منابع مهم تأمین انرژی به شمار می‏آید. در این مطالعه اهمیت محصول چغندرقند (منبع تولید شکر) در الگوی غذایی خانوارهای ایرانی و نوسانات قیمت این محصول و تقاضای زیاد مصرف کننده، سودآوری اجتماعی محصول چغندرقند و اثرات سیاست‏های دولت و تأثیر تنگناهای بازار داخلی روی تولیدکننده با استفاده از روش ماتریس تحلیل سیاستی در ایران برای سال زراعی 86-1385 مورد بررسی قرار گرفت. آمار و اطلاعات مورد نیاز این مطالعه از مطالعات اسنادی به‏دست آمده است. نتایج ماتریس تحلیل سیاستی نشان دهنده وجود مزیت نسبی در تولید محصول چغندرقند در ایران است(55/0=DRC). از سوی دیگر ضریب حمایت اسمی بر محصول نشان‏دهنده وجود مالیات غیرمستقیم بر تولید محصول چغندرقند (77/0=NPC) است، ضریب حمایت اسمی بر نهاده نشان‏دهنده وجود مالیات غیرمستقیم برای نهاده‏های قابل تجارت (55/2=NPI) می‎باشد و ضریب حمایت مؤثر نشان از آن دارد که مالیاتی که دولت به‏صورت غیرمستقیم بر محصول چغندرقند در نظرگرفته است بیش از یارانه‏ای است که جهت نهاده‏ها پرداخت کرده است. لذا دولت باید در جهت اصلاح و بهبود سیستم پرداخت یارانه به نهاده‏ ها به‏ نحوی که موجب افزایش کارایی سیستم شود برنامه‏ ریزی نماید.

    نمایش بیشتر

    تاریخ ثبت:۱۳۹۴/۰۴/۲۶ تعداد بازدید:1952


    تعیین مناسبترین آرایش کاشت چغندرقند تحت شرایط آبیاری نواری - قطره ای

    در ایران همانند دیگر مناطق خشک و نیمه‎خشک جهان جهت استمرار تولید محصولات زراعی به همراه استفاده از گیاهان مقاوم به کم‎آبی، مدیریت مصرف آّب نیز باید مدنظر قرار گیرد. در این راستا استفاده از روش آبیاری نواری- قطره‎ای (تیپ) می‎تواند موجب کاهش مصرف آب آبیاری گردد. تحقیق حاضر به منظور تعیین آرایش مناسب کاشت چغندرقند تحت شرایط آبیاری نواری - قطره‎ای در ایستگاه مهندس مطهری مؤسسه تحقیقات چغندرقند واقع در کرج طی دو سال 1388 و 1389 اجرا گردید. آزمایش در قالب طرح بلوک‎های کامل تصـادفی با هفت تـیمار شامل آرایش کشت با فـواصل ردیـف‎های کاشت 45، 50، 60، 50-40 و 60-40 سانتی‎متر و قرار دادن نوارهای تیپ به‎صورت یک در میان بین خطوط کاشت و دو آرایش کشت با فواصل ردیف 50 و 60 سانتی‎متر با قرار دادن نوارهای تیپ روی تمام خطوط کاشت، در سه تـکرار اجـرا شد. در این آزمایش اعمال مقادیر آب آبیاری در تیمارهای مورد بررسی تا حدامکان یکسان بود. مقایسات میانگین‎ها نشان داد که آرایش کشت ردیف‎های 60 سانتی‎متری با نوارهای تیپ یک در میان بین خطوط کشت به‎ترتیب دارای کمترین و بیشترین تعداد ریشه و مقدار پتاسیم در مقایسه با سایر تیمارها بود. هم‎چنین، مقایسه میانگین‎ها نشان داد که آرایش کشت 60-40 با آبیاری یک در میان و 50 سانتی‎متر با آبیاری کلیه ردیف‎های کاشت بیشترین مقدار عملکرد قندناخالص و شکر سفید و کارائی مصرف آب برای عملکرد شکرسفید را داشته‎اند. مهم‎ترین مانع گسترش روش آبیاری قطره‎ای- نواری، بالا بودن هزینه‎های اجرای این روش است. از آن‎جائی که در آرایش کاشت 60-40، مقدار مصرف نوارهای تیپ کمتر بوده و در نتیجه هزینه اجرای آن در مقایسه با آرایش کاشت 50 سانتی‎متر با آبیاری کلیه ردیف‎‎های کاشت پایین‎تر می‎یاشد، لذا استفاده از روش آبیاری نواری- قطره ای با آرایش کاشت 60-40 و قراردادن یک نوار آبیاری برای دو ردیف کشت توصیه می‎شود.

    نمایش بیشتر

    تاریخ ثبت:۱۳۹۴/۰۴/۲۶ تعداد بازدید:1970


    مراحل تولید شکر

    در کشور ما سالهاست که شکر را به عنوان یک کالای استرتژیک میشناسند.فارق از بحث استرتژیک بودن یک کالا و جدا از مباحث واردات شکر ، تعرفه واردات و حمایت های دولتی از تولید شکر در این مقاله تلاش داریم مراحل تولید شکر را برای علاقمندان بیان کنیم. بی تردید استفاده از مقالات این سایت برای عموم آزاد میباشد لکن از بزرگواران انتظار داریم با ذکر منبع این کار را انجام دهند.

    نمایش بیشتر

    تاریخ ثبت:۱۳۹۴/۰۴/۲۵ تعداد بازدید:3990


    چغندر قند

    چغندر قند

    چغندر قند با نام علمی Beta vulgaris گیاهی است دو ساله از تیره اسفناج که بصورت گیاهی یکساله زراعت می شود. چغندر قند طی دوره رشد رویشی فاقد ساقه بوده و بصورت مجموعه ای از برگهای بزرگ افقی تا عمودی مشاهده می شود. طول دوره رشد برای تولید قند ۶ تا ۹ ماه می باشد. معمولاً در آب و هوای کوهستانی از رشد و کیفیت خوبی برخوردار است و در ایران مناطقی چون شهرستان اقلید و شهرکرد و تربت حیدریه بالاترین سطح کشت را دارند. چغندر قند سازگاری وسیعی به شرایط محیط متنوع دارد به سرما و گرما نسبتاً مقاوم است تحمل خشکی را دارد به شوری خاک نیز مقاوم است . عوامل محیطی مانند حرارت، نور، طول روز و رطوبت خاک تا حد زیادی تعیین کننده نحوه رشد و ذخیره قند در ریشه می باشد. خاکهای بارور، دارای زهکشی خوب، بافت متوسط و اسیدیته خنثی تا کمی قلیایی برای چغندر قند ایده‌آل است . عملکرد در خاکهای نیمه سنگین بشرط وجود زهکشی خوب نیز مطلوب می باشد .

    نمایش بیشتر

    تاریخ ثبت:۱۳۹۴/۰۴/۱۸ تعداد بازدید:2075


    آهک خور مقدماتی عمودی

    آهک خور مقدماتی عمودی از یک استوانه تشکیل شده که یک شافت متحرک با تعدادی پره همزن دارد شربت از پائین استوانه وآهک ازبالا وارد میشودودرجهت مخالف یکدیگر حرکت میکنند این نوع آهک زنی جای کمتری لازم داشته و همزنی بهتری دارد

    نمایش بیشتر

    تاریخ ثبت:۱۳۹۴/۰۴/۰۳ تعداد بازدید:1833

صفحه